30 三月 2012 消化不良吃山藥蓮子肉、黃瓜拌雞絲 開胃整腸
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立康生物科技提醒大家:經常消化不良的人可用藥膳食補方來健胃整腸、助消化。中醫師張盈瀅表示,山藥蓮子肉能健脾開胃、和中止瀉;小黃瓜拌雞絲能健脾胃、助消化。

作者: 【記者李叔霖/台北報導】 台灣新生報
經常消化不良的人可用藥膳食補方來健胃整腸、助消化。中醫師張盈瀅表示,山藥蓮子肉能健脾開胃、和中止瀉;小黃瓜拌雞絲能健脾胃、助消化。

張盈瀅指出,山藥蓮子肉需準備生山藥1兩、生蓮子10粒等養生類中藥,以及大白菜1斤、豬絞肉20兩、清水適量、蔥1根。調味料包括雞蛋1個、酒1大匙、太白粉3小匙、生薑2片、鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉少量、油2大匙、醬油1大匙。

先將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細後放入鍋子,加豬絞肉、清水、蛋、酒、鹽、太白粉、生薑、糖、胡椒粉,用手順著同一方向攪拌均勻,多按壓幾次有助於促使豬絞肉更有彈性;將大白菜洗淨後切小片,熱鍋入油2大匙,放入蔥爆香後,倒入大白菜稍微炒一下,然後放入鍋子備用。

將豬絞肉分成4份,然後用手揉成丸狀,再沾些太白粉入油鍋炸約10秒鐘後,讓豬絞肉定型,接著放入有白菜的鍋子,倒入清水、醬油後以小火燜煮3個鐘頭至豬絞肉爛熟即可。

小黃瓜拌雞絲需準備山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢等中藥,以及雞胸肉6兩、小黃瓜2條、蒜泥1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、麻油1大匙等材料;將山楂、麥芽、穀芽用1杯水燒開,然後轉小火煮約10分鐘,接著取藥汁1大匙備用。

將雞胸肉塗些鹽放入電鍋內,用半杯水蒸熟後撕成條狀,另蒸雞肉雞汁取1大匙備用;將小黃瓜洗乾淨、切段、拍碎,加少許鹽拌勻備用;取藥汁1大匙、雞汁1大匙加烏醋、麻油、蒜泥、醬油、糖拌勻後即成調味醬;小黃瓜濾乾水份放在盤子上,然後放入雞胸肉,最後淋上調味醬,食用時拌勻。

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